728x90 막걸리10 씨앗술을 활용한 찹쌀막걸리 단양주 미리 만들어둔 씨앗술이 살아있는것을 확인 했으니 이제 본격적으로 막걸리를 시작하겠습니다 씨앗술을 체반에 내려보니 400g정도 나왔습니다. 거름망이 너무 좁아서 꽉 짜지 못한게 아쉽지만 씨앗술 하나에 찹쌀 10키로 까지 가능하다고 하니까 이번엔 그냥 넘어가는걸로..ㅋㅋ 씨앗술을 활용한 찹쌀막걸리 만들기 재료: 찹쌀1kg, 씨앗술400g, 탕수600g 도구: 찜솥, 면보, 실리콘패드, 알뜰주걱, 발효조 1. 찹쌀1kg를 백세하여 7시간 이상 물에 불리고 1시간이상 물을 뺀다. 2. 찜솥에 차가운 물에 적신 면보, 실리콘패드를 깔고 쌀을 가운데가 얕게 깔고 김이 오르면 40분 찌고 20분 뜸들인 뒤 차가운 물에 적신 면보를 깔고 고두밥을 펼쳐 25℃까지 식힌다. 2. 찜솥에 차가운 물에 적신 면보, 실리콘패드.. 2021. 6. 7. 집에서 만든 씨앗술을 활용한 단양주 막걸리 담그기 그동안 학원에서 만든 단양주, 이양주를 가지고 미국인 친구네 놀러갔었는데 그 친구는 무려 오양주를 독학으로 만들었다고 show off하는데 진짜 맛있어서 깜짝놀랐네요.. 내일 술을 빚으려면 오늘 쌀을 씻어서 담궈놔야 낮에 실내가 더 더워지기전에 고두밥을 찔 수 있을것같아요. 이번 막걸리는 지난달에 만들어서 냉장보관했던 씨앗술을 활용해보기로했습니다. 씨앗술 만들기 재료: 멥쌀 300g, 누룩 600g, 물 1L, 밀가루 180g(누룩의 3%,선택) 도구: 고운 체반(쌀가루 거를때), 물끓일 냄비, 혼합할 용기(믹싱볼 등), 나무주걱(범벅젓기), 알뜰주걱(발효조에 옮겨담을 때) 1. 멥쌀 300g을 100번 저어 씻어내기를 수 회 반복해서 맑은 물이 나올때까지 씻고 7시간 이상 물에 불린 후 체에 받쳐 1시.. 2021. 6. 6. 이전 1 2 3 다음 728x90
