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돌고돌아 요즘 다시 파리바게트에 빠졌어요~^^신메뉴도 많네요! 요즘 워낙 고급화된 전문 베이커리가 많다보니 이곳~저곳 가서 하나~둘~ 사먹다보면 2만원, 3만원 금방 넘잖아요! 그렇다고 해도 두 번은 안가고 계속 새로운 곳을 찾게 되는데요^^;; 저는 요즘 다시 파리바게트에 빠졌어요!! 오랜기간 사랑받는 대형 프랜차이즈고, 어디에서나 쉽게 만날 수 있어서 만만한거같기도 하지만 인기있는데엔 그럴만한 이유가 있다니까요~^^ 무안햇양파를 활용해 만든 양파빵이 다양하게 진열되어있네요~^^ 저는 양파모양의 양파꽃이피었습니다 하나 골랐는데요~집에와서 먹어보고 정말 감탄을 했습니다~^^ 양파, 마요네즈, 크림치즈, 머스타드..정말 꿀조합 아닙니까?^^ 겉에는 치즈뿌려 구워졌어요~짭짤하니 굿굿! 쑥빵은 제가 만드는 막걸리빵이랑 비슷한거에요~ 쌀, 쑥이 들어갔으니 풍미가 장난 아니.. 2021. 6. 24.
여름이니까~생막걸리로 술빵 만들어드세요~^^ 막걸리술빵 좋아하시나요? 저는 막걸리만들기, 빵만들기를 배우다가 알게된건데, 막걸리로 만드는 이 술빵이 생각보다 쉬운거더라구요~^^ 물론 직접 만든 막걸리로 술빵만들기는 아까워서^^;;장수생막걸리 사다가 가끔 만들어먹습니다~ 혹시 관심있으시면 한번 해보세요^^ 재료: 중력분200g, 설탕30~40g, 소금1g, 생막걸리150ml, 달걀1개 집에 있는 저울이 정확하지 않거나 저울이 없으시다면 눈금있는 반찬통 사용하시면 되요~^^술빵은 까다로운아이가 아니라 근사치로 계량하셔도 됩니다! 설탕은 아빠숟가락2개! 단걸 좋아하시면 가능한 수북이~ 덜단걸 좋아하시면 살살~퍼 넣으시면 되고요 ㅋㅋ 소금은 1꼬집이 0.3g정도 되니까 3번, 난 손가락이 크다!하시면 2번만 꼬집어 넣어주세요~^^ 효모가 살아있는 생 막걸.. 2021. 6. 23.
저녁식탁을 화려하게! 월남쌈 어떠세요?^^ 예전에 유명한 프랜차이즈 쌀국수집에서 알바했던 경험이 있어요^^ 그때 막 베트남음식이 붐일때였던거같아요~ 저는 처음에는 잘 몰랐는데 먹으면 먹을수록 매력적인 음식인거같아요. 호이신소스, 스리라차소스, 고수, 레몬, 피쉬소스의 조합이란~💝 호불호가 갈리는 재료들이지만, 월남쌈은 취향대로 만들어드실 수 있어요^^ 요즘처럼 알록달록 채소가 쌀 때 채소많이먹기에도 좋은 음식인거같아요~ 제가 월남쌈 할 때 꼭 넣으려고 하는 재료는 라이스페이퍼, 양파, 파인애플, 토마토, 계란 이구요 깻잎, 무순, 고수 등은 향을 더해주고 당근, 파프리카, 무, 오이 등은 식감을 더해주고 고기, 새우, 쌀면을 추가하면 포만감을 줄 수 있어요^^ 그리고 소스는 스위트칠리, 피쉬소스(월남쌈소스), 피넛소스가 잘 어울리고요~^^ 더 매.. 2021. 6. 22.
찹쌀막걸리 19시간, 30시간 경과 보고합니다!😆 어제 낮 12시에 완성시켰고요, 밤새 어두운곳에 얌전~히 두었다가 아침 출근전에 열어보았어요~^^ 오전 7시쯤 이었으니까 19시간만에 본거네요!! 벌써 아래 술이 고이기 시작했죠~^^ 온도는 약 28도 에요~ 효모가 일을 하고있다는 뜻이죠! 술향은 좀 적고 맛은 아직 텁텁~해요 ㅎㅎ 퇴근 후, 오후 6시쯤, 그러니까 30시간 경과 맞지요? 숫자에 약해서..ㅋㅋ 아침보다 확실히 위,아래 경계가 또렷해졌습니다! 와우! 제법 술향이~ 그리고 아주 달아요~^^ 저번 막걸리가 너무 달았어서.. 이번엔 시간을 좀 더 두고 알코올을 높히고 단맛을 좀 줄여보려구요^^;; 저녁에 비가 시작됐네요~ 내일도 주말도 비가 온데요! 이제 슬슬 장마 시작인가요? 지글지글 전부쳐서 막걸리 마실 생각이~^^ㅋㅋ 2021. 6. 22.
본격적으로 막걸리 만들기에 착수했습니다~^^ 수곡을 활용한 단양주 막걸리 기대해주세요~^^ 어제 밤에 결국 쌀도 씻어서 불려두었어요~^^ 그리고 이제 쌀씻기도 제법 쉽게 합니다~ 저번에는 좀 지루하고 대충하고싶은 작업 중 하나였는데말이죠~ 마음가짐이 달라진걸까요?ㅋㅋ 7시간 이상 걸리는 작업을 전날 밤에 해두고 오늘 아침 일어나서 쌀은 체반에 받쳐 물을 1시간이상 빼주었습니다. 기울이는 방향을 한두번 바꿔주면 물이 더 잘빠집니다^^ 찜솥에 면보, 실리콘패드를 깔고 물기가 빠진 불린찹쌀을 얼기설기 담아줍니다. 면보로 잘 덮어야 뚜겅에 맺힌 이슬이 떨어지는 부분에 고두밥이 질어지는것을 방지할 수 있습니다. 센불로 끓이다가 김이 올랐을 때 중불로 줄이고 40분 찐 뒤 익은것을 확인하고 다시 뚜겅을 잘 덮어 20분간 뜸을 들입니다. 뚜겅을 열 때 뚜겅에 맺힌 물이 고두밥에 쏟아지지않게 조심해야합니다!.. 2021. 6. 21.
수곡을 활용한 단양주 막걸리 만들기~^^ 누룩, 물, 찹쌀만 있으면 끝! 4월, 누룩만들기 딱 좋은 날씨에 만들어서 법제해둔 누룩으로 드디어 찹쌀막걸리 빚기에 착수했습니다! 그동안은 금정산성누룩을 사용했는데^^ 1키로 사다놓은걸 금방 다 써버렸구요~ 새로 만든 누룩도 분명 처음엔 1키로로 시작했는데 말리고 부수고 하는 과정에 손실이 생겼는지 800그람정도 남았네요...ㅋㅋ 오늘은 여름날씨에 맞게 수곡을 활용한 찹쌀막걸리를 해볼거고요 레시피는 누룩200g, 탕수400g, 찹쌀1kg입니다^^ 보통 단양주를 빚을 때 찹쌀무게에 누룩30%를 사용한다면 수곡을 활용한다면 20%를 써서 할 수 있어요 그럼 누룩취도 줄이고, 누룩을 절약하니 비용도 줄이는 셈이죠~^^ 아 참, 몇일 전 막걸리빚기가 국가무형문화재로 지정된거 아시나요? https://n.news.naver.com/articl.. 2021. 6. 20.
수요미식회 나온 서호김밥 먹어봤어요~^^ 토요일이라 백화점 쇼핑갔었어요~^^ 간단하게 뭐 먹을까하다가 김밥집에 줄이 길더라구요~ 알고보니 수요미식회 나왓었다네요~ 오랜만에 충무김밥, 그리고 든든하게 불고기김밥시켰어요 우와!! 맛있더라구요~^^ 원래 다시마김밥이 유명하다던데 고민하다가 좋아하는걸로 시키게됐네요 ㅎㅎ 2021. 6. 19.
자연의 소리를 들어보세요~^^ 아침에 새가 지저귀는 소리에 잠에서 깼어요 사실 시끄러워서 깼는데 .. ㅋㅋ 계속 듣다보니 좋네요~ 정말 노래하는 것 같아요^^~ 들꽃이 팔락거리네요~^^ 이모네 텃밭에 작은 버섯이 나왔어요~^^ 파도소리도 들어보세요~ 지난 봄이에요 ㅎㅎ 요즘 점점 비가오는 날이 많아지고있죠~^^ 그때그때 찍어둔 짧은 영상이 그때 그 순간을 기억하게 하네요~^^ 사진도 좋지만, 영상도 자주 찍어두려구요~^^ 핸드폰, 웹드라이브가 꽉 차서 정리도 해야하지만 ㅠㅜㅋㅋ 2021. 6. 18.
음식덕후가 읽을만한 책 추천~^^ 날씨가 좋을때는 밖으로 나가고싶지만 어떤 날은 너무 더우면 차라리 집에서 조용~히 힐링하고싶잖아요^^ 저는 아직도 그림 많은 종이책을 선호하다보니, 가끔 도서관도 가고, 마음에 드는 책은 구매해서 소장하고있어요~ 요즘 책은 그림이 점점 더 예뻐지다보니 책장이 알록달록해지는것도 볼때마다 기분이 좋아요^^ 최근에 구매한 책, 좋아하는 책, 지금 대여중인 책들이에요^^ 왼쪽위에서부터 1. 홈메이드 천연효모로 빵 만들기 데라모토 고로, 데라모토 야스코 지음/ 양정우 옮김/ 박영경 감수 일본 가나가와현에 있는 빵이 맛있기로 유명한 베이커리카페 사장의 레시피가 아주 자세하게 담겨있어요^^ 특히 다양한 쿠프방법이 눈에 띄는데,아래사진 왼쪽은 리얼 깜빠뉴를 매듭으로 한번 감싼 뒤 쿠프를 내는 방법이네요 정말 멋있어요!.. 2021. 6. 17.
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